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Lundi 10 mars 2008
Et voici ma dernière recette (re)vue pour le nouveau jeu du blog ô
délices sur le thème de "A vos casseroles : mangue et orange". Je la met en ligne plus tard que prévu à cause d'un imprévu irl : voir l'article d'hier.
Pour 3 personnes, il vous faut :
3 petits pavés de saumon ; 1 belle courgette ; 1 mangue bien mûre (le plus dur à trouver car bien que nos magasins s'ouvrent aux fruits et autres produits exotiques, ils sont rarement à point...) ; huile d'olive (je suis dans le sud, ne l'oublions pas !) ; environ 20 g de noisettes concassées (une grosse poignée, quoi !) ; 9 tomates cerises (pour Selva la gourmande) (+ petites piques en bois) ; le jus d'une orange (avec une pointe de pulpe éventuellement).
Vinaigrette : 1 boule de mozzarella ; 1/2 botte de coriandre (pour Ktmi, miam) (pas en graine hein ? des feuilles fraîches... cherchez bien voyons) ; encore de l'huile d'olive (4 c à soupe) ; le jus d'une orange ; sel et poivre.
1. Coupez la courgette (sans l'éplucher) en dés moyens et faites dorer pendant 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive chauffée au préalable.
2. Epluchez la mangue et coupez la en dés moyens. Ajoutez-les avec la courgette et assaisonner.
3. Ajoutez les noisettes et faites saisir quelques minutes puis ajoutez le jus d'orange et laissez compoter à feu doux.
4. A côté, dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile et posez-y les pavés de saumon salés et poivrés côté peau. Faites griller à feu moyen. Puis retournez le saumon pour le faire cuire et dorer sur les autres côtés au fur et à mesure, à feu doux.
5. La vinaigrette : coupez la mozzarella en petits cubes et mettez-la dans un grand bol avec le jus de l'orange, l'huile d'olive, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.
6. Piquez les tomates sur les piques en bois et faites-les revenir dans le jus de cuisson du saumon.
7. Dans l'assiette, déposez le saumon entouré de la compotée courgette/mangue. Piquez la brochette de tomates sur le poisson. Versez la vinaigrette tout autour.
Mangue et courgettes aux noisettes,
Vinaigrette orangée et saumon grillé
Pour 3 personnes, il vous faut :
3 petits pavés de saumon ; 1 belle courgette ; 1 mangue bien mûre (le plus dur à trouver car bien que nos magasins s'ouvrent aux fruits et autres produits exotiques, ils sont rarement à point...) ; huile d'olive (je suis dans le sud, ne l'oublions pas !) ; environ 20 g de noisettes concassées (une grosse poignée, quoi !) ; 9 tomates cerises (pour Selva la gourmande) (+ petites piques en bois) ; le jus d'une orange (avec une pointe de pulpe éventuellement).
Vinaigrette : 1 boule de mozzarella ; 1/2 botte de coriandre (pour Ktmi, miam) (pas en graine hein ? des feuilles fraîches... cherchez bien voyons) ; encore de l'huile d'olive (4 c à soupe) ; le jus d'une orange ; sel et poivre.
1. Coupez la courgette (sans l'éplucher) en dés moyens et faites dorer pendant 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive chauffée au préalable.
2. Epluchez la mangue et coupez la en dés moyens. Ajoutez-les avec la courgette et assaisonner.
3. Ajoutez les noisettes et faites saisir quelques minutes puis ajoutez le jus d'orange et laissez compoter à feu doux.
4. A côté, dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile et posez-y les pavés de saumon salés et poivrés côté peau. Faites griller à feu moyen. Puis retournez le saumon pour le faire cuire et dorer sur les autres côtés au fur et à mesure, à feu doux.
5. La vinaigrette : coupez la mozzarella en petits cubes et mettez-la dans un grand bol avec le jus de l'orange, l'huile d'olive, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.
6. Piquez les tomates sur les piques en bois et faites-les revenir dans le jus de cuisson du saumon.
7. Dans l'assiette, déposez le saumon entouré de la compotée courgette/mangue. Piquez la brochette de tomates sur le poisson. Versez la vinaigrette tout autour.
Dégustez rapidement et savourez l'explosion des différentes saveurs ! Personnellement, j'adore le résultat, encore mieux que dans mon
imagination.
par agnèsD
publié dans :
Miam !
communauté :
ABC-CUISINE
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ET en plus, on est dimanche et je devrais vous livrer l'escapade de la semaine mais aujourd'hui, une fois n'est pas coutume : il pleut ET ça mouille !
Au cours de la deuxième partie, spectacle
de chant, musique et danse flamenco :
Donc, pour
commencer, nous nous sommes engagés sur le sentier botanique de la Cédraie de Cabrières, dans le Vaucluse. Long de 3 km (prévoir 1H30 à 2H00), il propose une découverte de la flore
méditerranéenne (garrigue et cédraie) avec des signalements des espèces principales le long du parcours. 
C'est un sentier facile et agréable, où on est assez tranquille en
général et dont le paysage évolue : c'est très sympa !
qui fait qu'ils n'ont développé leurs branches que vers le sud : c'est drôle à voir !
Puis le sentier redescend et longe une magnifique propriété privée qui laisse rêver... et se transforme en petit chemin tour à tour dans les arbustes ou serpentant entre champs d'oliviers et de
lavandes.