Mousse de betteraves ?

Suite à notre publication du quatre-quart à la betterave, Audrey m'invitait à passer sur son blog pour essayer son tartare de betteraves. Après un passage par l'Amap, je me suis mise à l'oeuvre sans consulter l'ordinateur et... désolé, Audrey, mais je crois qu'on a totalement ré-interprété ta recette en remplaçant la mayonnaise (dont on n'est pas fan) par de la brousse de chez nous. Pour le coup, faut trouver un nom à la recette... j'attends les propositions...

La bonne nouvelle, c'est que les enfants ont aimé... et se sont resservis !



Alors pour une entrée avec deux belles tartines par personnes (4 à 6 personnes), il vous faut : 

deux grosses betteraves, une brousse de 250 g, environ 75 g de fromage à tartiner ail et fines herbes (soit la moitié d'une barquette ronde), poivre mais pas de sel.

1. Eplucher et faire cuire les betteraves puis les râper grossièrement quand elles sont froides.
2. Mélanger à la fourchette brousse et fromage aux herbes.
3. Ajouter les betteraves râpées, poivrer et mettre au frais avant de servir.



Dégustez sur du pain grillé !