Rösti
Quand l'hiver se déclare enfin dans le sud ensoleillé, qu'il se met à geler (si, si ! c'est possible !), c'est que l'heure d'expérimenter la recette des rösti , entrevue et dégustée lors de nos escapades suisses chez Codou, est enfin venue !
Pour ceux qui ne connaissent pas... ou qui ne voyent pas de quoi il s'agit, un peu d'éclaircissement : les röstis sont des galettes de pommes de terre, typiquement suisse et qui se prononcent reuchti. Il s'agirait à l'origine d'un plat préparé pour le petit-déjeûner : il est vrai que nos amis suisses ont l'appétit solide. Quand on se rappelle les cavalcades d'Heidi dans la montagne, on comprend mieux pourquoi...
De nos jours, ce plat est plutôt servi comme légume ou éventuellement comme plat principal si on y ajoute lard ou fromage. Voici comment je m'y suis prise.
RECETTE DES RÖSTI
(recréée à vue de nez)
Pour 4 personnes : environ 2 pommes de terre moyennes par personne, sel et poivre, muscade, un peu de crème liquide.
1. Epluchez puis râpez les pommes de terre du côté des gros trous de la râpe.
2. Ajoutez dans le saladier sel, poivre, un peu de muscade et mélangez.
3. Faites chauffez une cs d'huile d'olive dans une poêle puis jetez-y les pommes de terre râpées... et aplatissez-les pour compacter la "galette". Versez de la crème liquide en escargot sur le dessus.
4. Surveillez la cuisson à feu vif au départ puis doux. Quand vous pouvez glisser une pelle à poêle sous la galette sans la casser, posez une assiette dessus et retournez-la. Faites re-glisser ensuite la rösti pour la dorer de l'autre côté à feu doux (une 10e de minutes).
Pour ceux qui ne connaissent pas... ou qui ne voyent pas de quoi il s'agit, un peu d'éclaircissement : les röstis sont des galettes de pommes de terre, typiquement suisse et qui se prononcent reuchti. Il s'agirait à l'origine d'un plat préparé pour le petit-déjeûner : il est vrai que nos amis suisses ont l'appétit solide. Quand on se rappelle les cavalcades d'Heidi dans la montagne, on comprend mieux pourquoi...
De nos jours, ce plat est plutôt servi comme légume ou éventuellement comme plat principal si on y ajoute lard ou fromage. Voici comment je m'y suis prise.
RECETTE DES RÖSTI
(recréée à vue de nez)
Pour 4 personnes : environ 2 pommes de terre moyennes par personne, sel et poivre, muscade, un peu de crème liquide.
1. Epluchez puis râpez les pommes de terre du côté des gros trous de la râpe.
2. Ajoutez dans le saladier sel, poivre, un peu de muscade et mélangez.
3. Faites chauffez une cs d'huile d'olive dans une poêle puis jetez-y les pommes de terre râpées... et aplatissez-les pour compacter la "galette". Versez de la crème liquide en escargot sur le dessus.
4. Surveillez la cuisson à feu vif au départ puis doux. Quand vous pouvez glisser une pelle à poêle sous la galette sans la casser, posez une assiette dessus et retournez-la. Faites re-glisser ensuite la rösti pour la dorer de l'autre côté à feu doux (une 10e de minutes).
C'est prêt ! Bon Appétit !!
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