Cookies à la betterave
Voici ma dernière recette customisée, pour varier les plaisirs d'utilisation des betteraves de l'AMAP, dont j'ai fait une pleine assiette pour la dernière permanence du vendredi soir sur le lieu de distribution (et tout est parti !) :
Cookies à la betterave
Ingrédients pour une 40e de petits cookies :
100 g de chocolat à patisserie, 100 g de beurre, 50 g de sucre roux, 1 oeuf, 100 g de farine, 100 g d'amande concassée, 100 à 150 g de betterave crue râpée grossièrement (environ 2 petites betteraves).
* Préchauffez le four à 200°C (th. 6) après avoir sorti la plaque.
* Râpez le chocolat grossièrement. Gardez les morceaux plus gros avant de râper vos doigts, ça vous fera des pépites fondus...
* Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l'oeuf, la farine, les amandes concassées et le chocolat. Mélangez bien.
* Ajoutez les betteraves râpées en mél
angeant délicatement si vous voulez juste un effet marbré rosé ou plus fort pour bien colorer vos cookies.
* Posez le papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposez des petits tas de pâte assez plats dessus et faites cuire au four 10 minutes environ. Attention ! Les cookies ne doivent pas être trop cuits, sinon ils sont trop secs. pour vérifier, appuyez légèrement sur les cookies du bout des doigts, ils doivent rester moelleux.
* Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster... ou tièdes pour les gourmands impatients.